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甘洛縣人民醫(yī)院職工食堂

后廚配餐服務(wù)采購詢價公告（第二次）

甘洛縣人民醫(yī)院擬進行職工食堂后廚配餐服務(wù)采購詢價，歡迎符合資格要求者參加。

一、項目名稱：甘洛縣人民醫(yī)院職工食堂后廚配餐服務(wù)。

二、基本情況。

（一）工作地點：甘洛縣人民醫(yī)院職工食堂。

（二）中標人委派廚師及工作人員負責(zé)食堂后廚的實際管理運營,向招標方提供符合要求的餐飲服務(wù)，招標方對中標人的服務(wù)負責(zé)監(jiān)督考核。

（三）本次比選合同一年一簽，試用期三個月，試用期期間平均滿意度＜85%采購方有權(quán)終止合同。

（四）每月服務(wù)費計算方式：底薪1萬+實際營業(yè)額×中標抽成（招標控制價為15%）+滿意度獎勵（滿意度＞90%，獎勵0.2萬元；85%＜滿意度≤90%之間，獎勵0.1萬元；滿意度≤85%，無獎勵；滿意度<70%扣款1000元；滿意度<60%扣款2000元）。

（五）雙方因不可抗力，影響合同執(zhí)行，需提前1個月向?qū)Ψ礁嬷p方協(xié)商解除合同。

三、服務(wù)要求：

（一）必須遵守采購方制定的相關(guān)規(guī)章制度。

（二）負責(zé)后廚庫房管理工作，嚴格驗收食材。對原材料進行規(guī)范的管理、儲存和烹調(diào)，對交接后的原材料的質(zhì)量、數(shù)量負責(zé)。

（三）在能力范圍內(nèi)盡可能滿足職工、患者及家屬對飯菜口味、花樣品種等要求。

（四）負責(zé)食堂后廚的日常管理工作,對后廚的工作人員進行職業(yè)道德、安全等教育，包括水電、衛(wèi)生、防疫、治安、防火等方面的管理。

（五）為保證食堂后廚正常運轉(zhuǎn)，配餐服務(wù)提供者須每日為食堂后廚配備足夠在崗廚師及工作人員,人數(shù)不得少于7人。后廚的全體工作人員須持有衛(wèi)生行政部門所發(fā)的有效健康證件上崗工作。

（六）早餐提供時間：7：30-9：00分，提供早餐（饅頭、包子、稀飯、抄手、米粉、面條、玉米、蛋炒飯、豆?jié){、油條、泡菜等）。午餐提供時間：11:20-13:00,午餐（兩葷兩素一湯）、晚餐提供時間：17：00---19:00（兩葷一素一湯）。盡可能滿足醫(yī)院的合理新增需求。

（七）行為規(guī)范要求

1、服務(wù)人員應(yīng)做到儀容儀表端莊，言行舉止規(guī)范，熱情大方、服務(wù)主動、細致周到。

2、廚房工作人員嚴禁上班期間吸煙、嬉鬧、聊天，嚴禁酒后上崗， 嚴禁做與工作無關(guān)的事情。

3、上班須按規(guī)定著裝。上班時間不準戴手鐲（鏈)、戒指、耳環(huán)等飾物，不留長指甲，不涂指甲油。女職工不準長發(fā)披肩， 男職工不準留長發(fā)和胡須。

4、食堂工作人員應(yīng)勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。工作服不得有油漬、皺痕且每周清洗不得少于一到兩次。

5、合同期間中標人因工作原因調(diào)整變動炊廚人員及工作人員須征得采購人的同意。

（八）服務(wù)質(zhì)量要求

1、按時、按規(guī)定、按供餐標準供應(yīng)飯菜。

2、凡接觸食品的員工，加工操作前須清潔洗手。

3、采購人每月對餐飲管理服務(wù)工作進行一次民主意見征求，對用餐人員提出的意見和建議中標人要立行立改。

4、服務(wù)人員不得與服務(wù)對象、職工及管理人員有謾罵、肢體沖突等行為現(xiàn)象的發(fā)生。

（九）食品安全要求

1、嚴格執(zhí)行餐飲衛(wèi)生、食品安全管理等制度，嚴格執(zhí)行食品加工制作等各項操作規(guī)程。

2、嚴格執(zhí)行生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開、食物與雜物分開的四分開制度。

3、加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開，每日進行消毒并做好相關(guān)記錄。不使用時必須徹底清潔，并存放于指定的位置。

4、蔬菜及其它食品須嚴格執(zhí)行先清洗后加工的食品衛(wèi)生管理制度。

5、飯菜中一律不得出現(xiàn)頭發(fā)、蚊蟲、鼠糞、干枯草、煙頭等異常雜物。

6、嚴禁發(fā)生食物中毒及其它影響用餐人員飲食安全的事件和行為現(xiàn)象發(fā)生。

7、須嚴格執(zhí)行好每餐食物留驗記錄制度，留驗食品每份必須按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

8、菜品要體現(xiàn)出色、香、味俱全和咸淡清香，不得有腥、膻等異味，且須達到全熟標準。

9、嚴格遵守國家質(zhì)檢總局規(guī)定，不得使用違禁食品。

（十）食堂衛(wèi)生及后廚衛(wèi)生標準和要求

1、目視地面清潔干凈，無雜物、水漬、塵漬、痰漬、 膠漬，地面光亮，干凈完好，無垃圾、無污跡。

2、墻面保持光亮無塵、無明顯污染，無蜘蛛網(wǎng)。

3、玻璃門窗無污漬、無灰塵、無水漬，無手印，光潔明亮。

4、天花板、風(fēng)口、懸掛裝飾、懸掛牌無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無灰塵。

5、餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊有序、規(guī)范、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、無隔餐遺留垃圾等。

6、餐具等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口、無油漬、 無殘渣、無水跡。

7、布件：清潔完好、無污跡、擺放規(guī)范,不得交叉使用。

8、門頂、面、框、門把手無塵土、無污跡。

9、潔具干凈、無污跡、無灰塵。

10、消防設(shè)施、標識牌等公共設(shè)施干凈、無積塵。

11、垃圾桶按指定位置擺放，桶身表面干凈無污漬、 痰漬、異味， 內(nèi)膽應(yīng)每日清潔、消毒。

12、清潔間中各種設(shè)備、物品表面干凈、無水跡、無污漬，清潔工具擺放整齊有序、規(guī)范，室內(nèi)無異味。

13、各操作間無老鼠、蟑螂；有防鼠措施，無衛(wèi)生死角。

14、清洗池?zé)o污跡，水龍頭光潔。

15、餐具消毒柜所有餐具碼放整齊、規(guī)范。

16、排水溝無殘留物、無積水、無污垢，無異味。

17、煙罩無油污、無水漬、無污垢、無灰塵，保持原有光亮度。

（十一）餐具消毒要求

1、配餐制作過程中的餐具使用前須進行嚴格的清洗消毒。

2、消毒柜每日檢查維護，保證消毒柜的正常使用。

3、保持餐具的完整美觀、擺放整齊潔凈，餐具不得有意損壞。

4、所用餐具、刀具、筐、盆、盒子必須用后消毒，分類存放，禁止直接裸露在外。

四、比選申請人資格要求

（一）近五年內(nèi)有在中餐廳或單位食堂工作經(jīng)驗，提供證明材料（合同復(fù)印件、中餐廳或單位食堂開具的工作證明并蓋鮮章、工資佐證復(fù)印件，工資佐證復(fù)印件上有證明人簽字，以上三種證明材料有其中一個即可。）。

（二）持有有效健康證明。

五、比選時需提交的資料（需要密封）

（一）報價單（簽字按手印，報價保留到小數(shù)點后一位）。

（二）有效健康證明(復(fù)印件）。

（三）比選申請人身份證復(fù)印件。

（四）工作經(jīng)驗證明材料。

（五）配餐服務(wù)承諾書。

 六、報名時間、地點

（一）報名時間：2024年8月24-26日上午8:30-16：30。

（二）報名地點：甘洛縣人民醫(yī)院行政樓2樓后勤科辦公室。

七、比選中選人的確定原則

報名后，按照要求準備投標資料。比選申請人結(jié)合市場行情和自身情況自主下浮抽成比例（保留到小數(shù)點后一位）進行報價，采取低價中標方式，如出現(xiàn)比選值相同的情況，進行二次報價，如二次報價相同的情況下，采取隨機抽取方式確定中選人。

八、開標時間及地點

（一）開標時間：2024年8月27日（周二）下午15:00。

（二）開標地點：甘洛縣人民醫(yī)院行政樓3樓會議室。

九、公示：在甘洛縣人民醫(yī)院官網(wǎng)公示3個工作日。

十、合同履行

（一）中標人與招標人簽訂合同后，合同雙方應(yīng)嚴格執(zhí)行合同條款，履行合同規(guī)定的義務(wù)，保證合同的順利完成。

（二）在合同履行過程中，如發(fā)生合同糾紛，合同雙方應(yīng)按照《合同法》的有關(guān)規(guī)定進行處理。

十一、聯(lián)系方式

采購人：甘洛縣人民醫(yī)院

通訊地址：甘洛縣新市壩鎮(zhèn)團結(jié)北街35號  

聯(lián)系人：張老師             

電話：13550441464     

甘洛縣人民醫(yī)院

2024年8月23日

 配餐服務(wù)承諾書

甘洛縣人民醫(yī)院：

我作為甘洛縣人民醫(yī)院職工食堂后廚配餐服務(wù)比選申請人，我保證每日提供優(yōu)質(zhì)菜品，特做出以下承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定。

二、堅決在配餐服務(wù)中不提供不符合國家食品安全標準要求的各類食材，不在食品中摻雜、摻假、以次從好。

三、按要求提供早餐、午餐、晚餐。

四、按照業(yè)主食材采購清單認真驗收，不接收變質(zhì)食材對原材料進行規(guī)范的管理、儲存和烹調(diào)，對交接后的原材料的質(zhì)量負責(zé)。對于不符合質(zhì)量的各類食材有權(quán)要求退貨或換貨。

五、盡可能滿足職工、患者及家屬對飯菜口味、花樣品種等要求。

六、同意按照本公告中“每月服務(wù)費計算方式”進行結(jié)算。

七、同意并嚴格執(zhí)行采購方對比選申請人的服務(wù)要求。

我方嚴格遵守承諾，本承諾書作為合同附件。

承諾人：

年   月   日

        比選申請人須知

參加比選單位人員簽到表（2024年8月27日，15:00）

比選現(xiàn)場監(jiān)督人員簽到名單 （2024年8月27日，15:00）

比選申請人員簽字（2024年8月27日，15:00）

資質(zhì)審查表

評標小組（簽字）：

監(jiān)督人（簽字）：

申請人報價單

我方作為甘洛縣人民醫(yī)院職工食堂后廚配餐服務(wù)比選資格審查合格申請人,對此次比選活動中我方所承諾的條款已經(jīng)完全明確,也深知所承諾的事項和作出的報價可能給我方帶來的風(fēng)險和后果。如果我方在比選活動中有弄虛作假等違法違規(guī)行為，以及中選后因報價低或不執(zhí)行承諾條款而不履約,我方愿承擔(dān)一切責(zé)任（包括通報批評、行政處罰、市場禁入、賠償損失、取消申請及中選資格等）。

我方報價為每月實際營業(yè)額抽成                % （保留到小數(shù)點后1位）。

申請人（簽字并按手印）：  

年 月  日